作者回复
2020-03-17
蛋糕胚是直接用蛋黄打发的,糖少量多次加入,打发到想要的程度筛入低粉拌匀,倒入模具烤。因为没有蛋白,胚子整体是偏硬的,口感也没有蛋白打发的好,但是为了宝宝健康,这点我觉得可以接受。
亲,15个蛋黄会不会太多了?蛋白你怎么处理?我家宝宝是蛋清过敏,不知道能不能吃蛋黄
作者回复
2020-04-08
你先给少量的蛋黄给他试试,先确定会不会过敏哦。15和蛋黄不会多,因为蛋黄打发之后的体积没有蛋白大,太少的话是不够的。
请问是怎么蛋黄打发 宝宝准备过生日了想做一个没有蛋清版的
作者回复
2020-03-18
打蛋盆无水无油,打蛋器中高速,糖少次多量。听说低温更好打发,可以坐冰打,我就直接室温打的,虽然时间长一点,但也能打发,打到颜色变白点,体积变大,纹路不容易消失就差不多了。