鲜嫩爆汁窑鸡烤鸡（年菜必备）
8.7
综合评分
13
人做过这道菜
瑞甜桐
先发一个预热一下，配方其实还在更改过程中，总是感觉差点什么，不太符合四川人的口味，吃不太辣的朋友可以试试
用料
| 鸡 | 1只（2-3斤） |
| 盐 | 15克 |
| 生抽、老抽 | 10+5克 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 红糖、白糖 | 4+4g |
| 耗油 | 35g |
| 香油 | 10g |
| 花生酱 | 15克 |
| 八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草 | 适量 |
| 大葱、大蒜、生姜 | 适量 |
鲜嫩爆汁窑鸡烤鸡（年菜必备）的做法
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因为买不到小一点的鸡，为了保证入味所以这个鸡一切二了，一半大概就是快2斤的样子，最好是用整鸡
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先用盐整个把鸡摸匀，一定要摸匀摸匀，摸匀之后先放置十几分钟，这会时候鸡肉会出水，把水倒掉。期间把生、老抽、、鸡粉、白胡椒粉、红、白糖、耗油、花生酱、香油一起混合搅拌均匀。把调好的酱抹到鸡身上，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天烤制。如果是放室温最少也要4 -5小时，时间越久味道更浓郁。如果是要当天烤制就不要放冰箱了，放冰箱入味速度会慢一点。
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摸匀腌制一晚。
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准备好香料这些，这是是放入鸡肚子里的
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建议用那种加厚的锡箔纸，锡箔纸越厚锁水、保温更强，我这个是卷了3层加厚的，如果没有加厚的只有普通的最少也要4层以上。一定要包的严严实实！
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烤箱250度预热，先烤10分钟，然后可以降温到220度，再烤30分钟，根据鸡的大小来适当增加烘烤时间。家里烤箱不到250度的，开到最大温度一般就是220-230的样子，就一直开这个温度烤40分钟。
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看这个汁水！！！嫩到不行。而且锡箔纸里还有很多汤汁！！
小贴士
下次准备放点辣椒，嫩度是非常够的。
准备下次不放老抽，颜色有点略深了一点。
这个菜特别适合当过年的年菜！！！
准备下次不放老抽，颜色有点略深了一点。
这个菜特别适合当过年的年菜！！！
