来自在日四川人的麻婆豆腐——味道不妥协
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人做过这道菜
咕噜咕噜的美人鱼
麻婆豆腐给我最深的印象是小时候跟父母去一家小镇的家庭餐馆，端上来比我头还大的一盘麻婆豆腐，热气腾腾，上面撒满了花椒粉，浓浓的香味扑面而来，我迫不及待挑了一块扔进嘴里，后果可知，烫的我哇哇叫，但是叫过之后，那股香味久久留在嘴里
所以，麻，烫，香，是我对麻婆豆腐的直接判断
所以，麻，烫，香，是我对麻婆豆腐的直接判断
用料
来自在日四川人的麻婆豆腐——味道不妥协的做法
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多一些油，微热后放入蒜末，姜末，大葱花，小火煎
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加入豆瓣酱中火翻炒至变红油
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像这样，一定要炒红，成色和香味全靠这一步
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加入肉馅翻炒，加入小许料酒，改大火
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加入豆腐，这时候不能翻炒，只能用铲子轻轻炒
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均匀上色后加入少量温水，大火炖两分钟，热气才能进去
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加入花椒粉，我用的藤椒粉，因为我爱藤椒，要不是怕家人受不了我可以再加一把
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最后勾芡
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漂亮
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加入香菜，试试味儿，不够加少许盐
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盛出加葱花
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嗯，闻到香气了吗
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吃
小贴士
大火是为了锅气，但又不能太久，不然豆腐就坏了
