油泼手撕包菜
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人做过这道菜
豆豆常有理
用料
| 包菜 | |
| 熟白芝麻 | |
| 蒜蓉，辣椒面，辣椒圈，盐，糖，生抽，白醋，鱼露，鸡精，食用油，藤椒油 |
油泼手撕包菜的做法
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包菜撕片，菜梗太硬影响口感可以不要。热水加盐，下包菜焯一分钟捞出，过凉水，控干多余水分。
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放入蒜蓉和辣椒面，食用油烧热泼在调料上。油温一定要热，这样辣椒面和蒜蓉才能更香。可以分两次泼油，第一次泼后将上层调料拨开，再在下层的调料上泼油。
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放入其他调料和熟芝麻拌匀。可以静置一会儿帮助入味。完成。
小贴士
这个凉拌汁我在大部分凉菜都会用到。热油泼蒜蓉辣椒面很香，有些油泼面的味道在里面，比直接用调料拌更好吃。藤椒油代替了用花椒热油的步骤，更加简单，藤椒的味道也更香。鱼露起初只是因为家里有，拌凉菜就放了一点，结果发现凉菜味道更加鲜美了。所以家里有其他调料的话拌凉菜可以多试试，说不定就会有很厉害的组合。
