传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼

6 人做过这道菜
灵魂在于“剁”!要发泄剁,剁起劲了……

肉会很有弹性!(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)

梅菜用甜梅菜,不会太甜的,因为会洗掉!

肉最好不要精瘦的肉,
最传统的做法甚至肥肉比例推高至50%!
那确实口感棒棒的!

但不太健康,
所以建议20-30%就好~

吃起来是不会觉得腻的!

用料  

甜梅菜 1棵(跟肉≈1:1)
猪肉(20-30%肥肉) 250克
鸡蛋 1个
1茶匙
生粉 1汤匙
半汤匙

传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法  

  1. 梅菜是长这样的,不是菜干哦!先用水冲洗掉表面的糖,冲洗几次,尝尝淡口的就行,把水挤干备用。

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤1
  2. 梅菜切粒

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤2
  3. 猪肉先放盐抓匀,然后放在砧板上剁平

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤3
  4. 把梅菜放上去,用肉包起来(防止剁的时候梅菜飞出来)

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤4
  5. 发泄剁,把肉剁起劲,把梅菜跟肉全部融合起来

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤5
  6. 剁好后把肉放碗里,加入一只鸡蛋,顺时针搅拌均匀

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤6
  7. 加入生粉抓匀

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤7
  8. 加入油,拌匀。

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤8
  9. 最终状态如图

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤9
  10. 冷水入锅蒸,水沸腾后15分钟就行。

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤10
  11. 扒开后(汤汁我们都要来拌饭了)

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤11
  12. 和饭搅在一起吃~超级棒!

    传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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传统广东菜 ∵ 梅菜剁肉饼的答疑

  • 檸权  2个月前  
    1
    不用煮吗
    作者回复 2个月前  
    蒸啊
  • 97654321  2个月前  
    1
    没有鸡蛋可以不。
    作者回复 2个月前  
    可以,口味有点不一样而已,影响不大的
  • 小屋檐下  5个月前  
    1
    咸了咋办?
    作者回复 5个月前  
    是用的甜梅菜啊,不是咸的。还是你指放盐的分量多了?
  • 胖虎爱美食  1个月前  
    0
    为什么我做完的肉饼特别硬
    作者回复 1个月前  
    有往里打点水吗?
  • 倾倾宝贝  2个月前  
    0
    生粉是什么?
    作者回复 2个月前  
    淀粉
  • 广东江之江  3个月前  
    0
    梅菜也有甜的?
    作者回复 2个月前  
    有啊

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