姜汁马蹄糕
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人做过这道菜
是胖熊呀
胖熊不是近视，但由于太久没吃猪肉，以至于非常想念猪肉，所以也容易眼花。这盘点心，如果你不说，一看我真以为是五花肉。
所谓猪肉糕，不过是姜汁马蹄糕而已，它们外观相似，但口感却完全不同。这种假装是猪肉的妙趣横生，让自己在制作时也感到非常开心。
都说冬吃萝卜夏吃姜，但实际上不论生姜萝卜，都是一年四季可以进食的。胖熊今天就用到了姜汁和黄糖的组合，让这块马蹄糕具备了补血益气、预防伤风感冒的功效。
所谓猪肉糕，不过是姜汁马蹄糕而已，它们外观相似，但口感却完全不同。这种假装是猪肉的妙趣横生，让自己在制作时也感到非常开心。
都说冬吃萝卜夏吃姜，但实际上不论生姜萝卜，都是一年四季可以进食的。胖熊今天就用到了姜汁和黄糖的组合，让这块马蹄糕具备了补血益气、预防伤风感冒的功效。
用料
| 姜汁粉浆 | |
| 生姜 | 225g |
| 清水a | 150g |
| 细砂糖 | 165g |
| 木薯淀粉 | 75g |
| 马蹄粉 | 75g |
| 清水b | 100g |
| 黄糖粉浆 | |
| 黄糖 | 180g |
| 清水c | 150g |
| 木薯淀粉 | 60g |
| 马蹄粉 | 60g |
| 清水d | 150g |
姜汁马蹄糕的做法
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生姜洗净去皮约225g
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把生姜切片放入料理机，加150g清水a。
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启动料理机约15秒，把生姜全部打成泥。
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用纱布滤出所有的姜汁。除了用纱布，60目网筛也能过滤。
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从这里开始注意看：准备两个碗，分别把姜汁部分和黄糖部分的木薯淀粉和马蹄粉倒入碗中。
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再分别加入清水b和清水d。
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用刮刀搅拌均匀成两碗粉浆。
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滤好的姜汁，加165g细砂糖用小火煮化。
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黄糖180g加清水c 150g小火煮化。
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姜汁糖水兑粉浆/黄糖水兑粉浆，两碗粉浆就调好了。
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取一个玻璃容器，在底部淋一勺黄糖粉浆，高度大约半厘米。
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用大火蒸3-5分钟，至糕体完全凝固，呈半透明状。
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再淋一层姜汁粉浆，高度约1厘米。
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同样用大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。
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继续淋一层黄糖粉浆，大约半厘米。
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大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。
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再淋一层姜汁粉浆，大约1厘米，大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。
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最后淋一层黄糖粉浆，大约半厘米，大火蒸3-5分钟，至完全凝固，呈半透明状。
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口感Q弹的“五花肉”就做好了。
小贴士
1、玻璃碗的尺寸是12.5×12.5×6cm，今天配方可以做两个。
2、必须使用耐高温玻璃碗，耐高温不会破裂，玻璃碗便于观察粉浆高度和是否蒸透。
3、蒸的层数越多，花的时间可能会更久一些。具体蒸的时间要根据状态去调整。
4、切的时候，刀抹油会好切一点。
2、必须使用耐高温玻璃碗，耐高温不会破裂，玻璃碗便于观察粉浆高度和是否蒸透。
3、蒸的层数越多，花的时间可能会更久一些。具体蒸的时间要根据状态去调整。
4、切的时候，刀抹油会好切一点。
