广式萝卜糕

广式萝卜糕的答疑

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  大琦爱厨房_b83r  2019-12-05  

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  搓粉啥意思？
  作者回复 2019-12-05  

  粉和萝卜丝一起拌，像洗衣服一样，也像揉面团
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  匆匆过客悠悠岁月_1u0p  2020-04-25  

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  请问什么是搓粉？
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  忘了自己好饿  2020-03-07  

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  请问萝卜和粉搓到什么状态才是合适的呢？
  作者回复 2020-03-07  

  看你萝卜的份量，煮出来的萝卜水适量去掉一点，比如五斤萝卜去掉约一碗萝卜水，意思是先用3份1左右搓，然后逐渐添加剩下的萝卜，稍比外面的肠粉浆稠些，这还是凭经验掌握仔仔
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  Yan--晏  2020-02-13  

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  萝卜水倒掉不要吗？我去掉水做出来感觉太干了，有一股粉蒸不透的味道，不够嫩…
  作者回复 2020-02-13  

  萝卜还是很湿的，我约九斤萝卜煮好太约去掉普通两碗左右，或者一碗加大半碗，视乎粉的吸湿性，而不是全去掉，如果你是4斤多，就是去掉一碗左右，萝卜丝还是很多水份的，装碟别太厚，约1厘米不到2厘米厚，如果厚了，蒸的时间加长
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  LD剑  2020-08-11  

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  你确定是9斤萝卜？
  作者回复 2020-08-11  

  哈哈哈哈，经常是这样做的，做了给亲友打包回家
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  Fit马妹的厨房  2020-03-28  

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  请问可以教做一次芋头糕吗？
  作者回复 2020-03-29  

  芋头适量加水，|斤芋头二两粘米粉，芋头可切粒或丝，炒好肉后轻炒一下竽头
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  下厨房用户_x84ye  2020-03-01  

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  搓到什么程度合适呢？
  作者回复 2020-03-02  

  如果5斤萝卜煮出来去掉一碗丨碗萝卜水，先用3份l搓，再添加剩下的萝卜丝搓成粉浆
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  calora  2020-02-16  

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  请问是不是三乡萝卜糕的做法？
  作者回复 2020-02-17  

  不是，不评价别人好坏，根据自己经验做的
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  叫我梁馨友--Cat  2020-01-02  

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  萝卜煮好了，是要“渣”干水再搓粉么
  作者回复 2020-01-02  

  不需要揸干水，把多出的萝卜水大约去掉普通饭碗两碗吧，或者留一点备用，看看粉的吸水性，如果揸干，太干了，没有萝卜的香甜味
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  惠子姐姐27  2019-12-18  

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  亲，请问盘子的尺寸多大？我怕太小了，又厚，蒸不好
  作者回复 2019-12-18  

  哈哈，我也没有量过，我用的起码超过二十四厘米