内酯嫩豆腐脑
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人做过这道菜
香兰世家烘焙工作室
每次去小吃街，总会点上一份豆腐脑。感觉怎么也吃不够。
老少皆易，口味随心调配。可盐，可甜，可辣，可海鲜，总之想吃什么味就调什么味。
一碗下肚，没啥感觉。有一种5碗不过瘾的趋势。
做法也简单，仔细看，对着做。新手也容易成功。
老少皆易，口味随心调配。可盐，可甜，可辣，可海鲜，总之想吃什么味就调什么味。
一碗下肚，没啥感觉。有一种5碗不过瘾的趋势。
做法也简单，仔细看，对着做。新手也容易成功。
用料
| 有机黄豆 | 150克 |
| 纯净水 | 1050克 |
| 葡萄糖内酯 | 3克 |
内酯嫩豆腐脑的做法
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干黄豆清洗干净，加入适量清水浸泡8小时左右 。夏季建议放冰箱冷藏。
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泡软的黄豆，加纯净水分2-3次放入小美。速度10，时间2分钟。也可用豆浆机，或者破壁机。
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打好的生豆浆倒入过滤袋子里，挤出豆浆。也可用纱布。
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过滤好的生豆浆开火煮熟，煮开后中火再煮7分钟，保证豆浆煮熟，需要不停地搅拌，以免糊底了，有浮沫就撇掉。煮好后会有一层豆皮，把豆皮挑出来即可。
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取一干净盆，放入3克内脂，用约10ML温开水把内脂融化。
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倒入煮开的豆浆。不用搅拌，把豆浆倒进去即可。
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用细漏勺漏出皮面上的泡沫，这样出来的豆花表面会更光滑。
盖上保鲜膜，或者锅盖。静放20分钟左右。
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20分钟后，打开保鲜膜。嫩嫩的豆腐脑就做好啦！
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随便一勺，都是嫩的不要不要的。
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味道可甜可盐，随自己喜好。
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开吃
小贴士
豆花，老少皆易。蛋白质含量高，口味多样化。街头小吃的热卖品。制作葡萄糖内酯豆腐脑，简单易学，但建议选择有机黄豆，成功率更高。黄豆一定要提前泡软，建议侵泡8小时以上。夏天一定要放冰箱冷藏。
熬好的豆浆倒入有内酯的容器时，不用搅拌，倒入便可。
熬好的豆浆倒入有内酯的容器时，不用搅拌，倒入便可。
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