小南瓜🎃——北鼎烤箱
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人做过这道菜
如果胡萝卜有嘴巴那它就会吃兔子
这次用了中种法，面团弹弹弹
烘焙过程依然是石板，欧包的烤法
上色更深更粗狂，比较符合南瓜本瓜的特性
喜欢软面包的朋友们 我给不了参考时间温度
请按照自己平时软面包的烤法即可，不想要上色就盖锡纸
万圣节过去了。。
但，这是除了万圣节整个秋冬都可以拥有的小南瓜～
烘焙过程依然是石板，欧包的烤法
上色更深更粗狂，比较符合南瓜本瓜的特性
喜欢软面包的朋友们 我给不了参考时间温度
请按照自己平时软面包的烤法即可，不想要上色就盖锡纸
万圣节过去了。。
但，这是除了万圣节整个秋冬都可以拥有的小南瓜～
用料
| 馅料 | |
| 普通大南瓜 | |
| 贝贝南瓜 | 95克+ |
| 车打芝士/奶油奶酪 | 可选 随意 |
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 牛奶 | 120g |
| 鲜酵母 | 10g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 湿润的南瓜泥 | 170g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 4.5g |
| 肉桂粉 | 少许/可不加 |
小南瓜🎃——北鼎烤箱的做法
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/ 最好都提前一天准备 /
普通大南瓜蒸熟捣泥冷却备用；贝贝南瓜切片抹油加少许盐烘烤做夹馅（210度 15-20分钟）
烤熟冷却后切丁备用
-
中种面团制作/ 全部混合揉至光滑即可，冷藏发酵12小时（如图是菜谱两倍量）
-
主面团制作/ 中种撕小块，食材混合均匀，厨师机揉面至有柔韧的膜（不要求手套膜）（慢3分钟-快4分钟-慢3分钟-快4分钟）揉面时间仅供参考
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28度 发酵50分钟至两倍大
（面团在25度左右最佳，一发状态为手指戳洞不回弹，回弹没发够，回缩发过了）
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分割为8个+一个小小的用来做南瓜蒂，滚圆松弛15分钟
-
【整形】
-轻轻拍打拉扯，在面团1/2位置放上南瓜粒和奶酪，对折
再放少许馅料，包好接口捏紧，滚圆后在正中心放上南瓜蒂
（馅料凸起没有关系，只需尽量让表皮不要破洞）
-
32度，发酵35-40分钟；
撒粉割包，送入烤箱，浇热水，关门烘烤
-
230度 5分钟 210度 10分钟
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小可爱们准备出炉了！！
