不输肉馅儿的素馅儿

水烧开放点油盐，先抓着上海青菜叶把菜帮烫个十秒，再连菜叶一起烫十几秒拿出来立刻用冷水冲到降温，菜叶不能久烫，会发黄，水里加油盐也是为了保证菜叶的颜色鲜绿。

青菜切碎挤掉水分备用

鸡蛋打散炒碎备用，豆干切小丁炒到有点焦边儿备用，蘑菇切丁炒出水分备用(一般我用鲜冬菇，今天忘买了，家里有点平菇替代了)，粉条煮软切碎，素馅儿比较散，加上粉条就好一些

所有材料混合在一起，加麻油搅拌均匀再加盐和胡椒粉，可以再加点蚝油，一定要先放油，这样蔬菜不容易出水，做韭菜馅儿也是一样。馅儿都是熟的，可以直接尝味道，空口吃要稍微咸一点点，包上面皮就会味道刚好。

鲜啊，多吃点也不腻

剩了一块发面，把剩下的馅儿做发面饼了