纸杯戚风蛋糕
5
人做过这道菜
大元子的元
用料
纸杯戚风蛋糕的做法
-
步骤
1.鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，蛋清蛋黄分别放在不同的容器里。
2.蛋黄中加20g糖用手动打蛋器打发至糖溶化。
3.加入玉米油后快速搅拌,搅匀后继续将牛奶加入蛋黄糊里面搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态。
-
5.蛋白加入幾滴檸檬汁或白醋（去蛋腥味），電動打蛋器攪拌到出現大氣泡
6.第一次加入20克白糖，電動打蛋器高速打發，打發到出現細膩小氣泡
7.第二次加入20克白糖，電動打蛋器中速打發，打發到蛋白霜出現明顯紋理
8.第三次加入20克白糖，電動打蛋器低速打发，打发到提起打蛋器有小尖角，小尖角不变形不滴落，蛋白霜插入筷子不倒，蛋白霜成干性发泡状态即可
-
9.将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，然后将翻拌好的霜全部倒入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀即可
10.将翻拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，八分满，预热烤箱后150度烤30-40分钟左右。
-
烤好后，取出，放凉就好了
小贴士
👇👇👇小贴士
1.这个分量的是10个纸杯的分量
2.所有容器一定要无水无油，特别是蛋白容器
3.每个烤箱脾气不一样,根据自家烤箱设定温度和时间,最好用烤箱温度计，随时注意烤箱温度，温度过高容易烤糊，温度过低不能膨胀，会回缩……
1.这个分量的是10个纸杯的分量
2.所有容器一定要无水无油，特别是蛋白容器
3.每个烤箱脾气不一样,根据自家烤箱设定温度和时间,最好用烤箱温度计，随时注意烤箱温度，温度过高容易烤糊，温度过低不能膨胀，会回缩……
