奶白的白萝卜鸭架汤

8.2 综合评分
27 人做过这道菜
昨天去吃了只烤鸭,就把鸭架打包回来了,店里一鸭三吃,会除了卷饼吃的鸭肉外,会有干煸椒盐鸭架跟鸭汤,如果打包鸭架就只有卷着吃的鸭肉了,自己回来做的的干煸鸭架跟鸭架汤会比店里浓郁的不知多少倍

所以我一半做了白萝卜鸭架汤,一半做了干煸椒盐架

不放油的下酒干煸椒盐鸭架传送门:

https://www.xiachufang.com/recipe/104161974/?group=share_title_a

用料  

白萝卜 1根
鸭架 半只
小葱 2根
香菜 1根
姜片 6片
适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
开水 适量

奶白的白萝卜鸭架汤的做法  

  1. 一半带骨头鸭架,斩小块

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤1
  2. 白萝卜一根

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤2
  3. 切成滚刀块,大小如图

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤3
  4. 小葱一根打成结,姜切片

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤4
  5. 一根小葱切圈,香菜切碎

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤5
  6. 热锅把鸭架放入翻炒,至微出油,盛出到砂锅          煸鸭架的同时,锅里烧一锅开水

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤6
  7. 煸好的鸭架放入砂锅,同时放入白萝卜块,姜片,葱结,料酒,加入烧开的开水

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤7
  8. 水mo过食材,盖上盖子,大火煮开,最小火慢炖一个半小时,好了之后,关火加入盐适量

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤8
  9. 碗底放入现磨白胡椒粉

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤9
  10. 把汤跟萝卜鸭架一起盛入碗中,撒上小葱花跟香菜碎搅拌均匀就可以喝了

    奶白的白萝卜鸭架汤的做法 步骤10

小贴士

1、汤奶白的关键就是先把鸭架煸热,逼出油,放入砂锅,倒入开水

2、萝卜切大小适中的滚刀块就可以了,萝卜很经煮的,所以一起放进去没事的哈

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 
该菜谱创建于 2019-11-16 18:54:42
2261 收藏


奶白的白萝卜鸭架汤的答疑

  • 小飞飞霞  2019-12-28  
    3
    再问个问题,白萝卜放进去,就盖盖吗,会不会有萝卜汽
    作者回复 2019-12-28  
    对,萝卜放进砂锅就盖盖子,大火煮开转小火,萝卜气是啥意思我不懂,我炖汤都是真的炖的,炖汤少揭盖,而且我都是用砂锅炖,其它锅的话还得自己掌握,试一次就知道了
  • 小飞飞霞  2019-12-28  
    2
    你好,鸭架子炒后,会出油,这油还放砂锅的清水里吗?还是清水里只放煸炒好的鸭架子?
    作者回复 2019-12-28  
    炖的鸭子煸炒出适量的油就行,干锅热锅煸,就是说锅里不用放油煸,还有砂锅放入煸好的鸭子,之后要往里倒开水,不是凉水,如果是干煸鸭子就要把油多煸出来一点,倒出来,煸出来的鸭油我是直接扔了
  • 雪燕呐  2020-11-05  
    0
    中间水都没了,我又加了好几次开水,有影响不
    作者回复 2020-11-06  
    要加水也得加开水,不要凉水家里面,我是用砂锅炖的一次把水加够改小火,其实不需要中间加水
  • 宁静的海cc  2020-11-01  
    0
    砂锅煸鸭架是不是不会粘锅呢?铁锅炒了一会鸭架粘锅很厉害 撇掉油清洗锅后开始炖 最后油还比较大 不是白汤 还是得想办法去油 不知道微波炉转两分钟鸭架可不可行
    作者回复 2020-11-02  
    我是用铁锅煸炒完,放入砂锅,加入开水炖的,你也可以按你的方法试一下,怎么喜欢怎么来,菜谱只是个参考
  • 亚ya_妮ni  2019-11-22  
    0
    做了,很好喝~蟹蟹分享
    作者回复 2019-11-22  
    不客气,喜欢就好😄

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