黑胡椒牛仔骨杏鲍菇
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人做过这道菜
羊大为肥
牛仔骨是牛胸肋骨横切后的薄片，西式烧法有煎烤，广东厨师有用小苏打嫩化后爆炒的。不是有点老就是碱味重。采用先炖后炒，连骨边的筋膜也相当鲜嫩。
黑胡椒用现磨的，香味突出。
黑胡椒用现磨的，香味突出。
用料
黑胡椒牛仔骨杏鲍菇的做法
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牛仔骨，洗净沥干。切开，一骨一片。
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油锅下油，姜片，煎牛仔骨。
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煎熟一面，反面再煎，至表面微焦。
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水500毫升，没过牛仔骨，煮半小时，加酱油和糖，再煮。
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煮至剩50毫升汁，盛出备用。
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杏鲍菇，洋葱切厚片。下油锅炒至变色，洋葱变软。下煮熟的牛仔骨。
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开大火，爆炒三分钟，用可怡达黑胡椒瓶，磨入大量黑胡椒碎。汁收干，出锅。
