清炖羊肉

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我是个懒得写菜谱的厨娘,但这是一道真心想分享给你的美味,用料极简,希望在这个寒冷的冬季可以带给你满满温暖的汤。

用料  

羊肉 500克
3根
1块
萝卜 1大根
适量
料酒 适量

清炖羊肉的做法  

  1. 羊肉切小块,用清水泡30分钟,洗去血水,可以减少膻味。

    清炖羊肉的做法 步骤1
  2. 锅里倒入凉水和羊肉块,切几片姜,倒入2勺料酒,大火烧开,滚开2分钟后,捞出羊肉块。

    清炖羊肉的做法 步骤2
  3. 洗干净锅,倒一点点油,如果羊肉比较肥也可以不用油,直接把羊肉块放到锅里小火炒干后,再炒2分钟,表皮有点焦焦的样子后,倒入料酒2勺,酒气会带走膻味。

    清炖羊肉的做法 步骤3
  4. 炒好之后,倒入汤煲中,加开水,要没过羊肉块,我大概加了两大碗水,再拍一块姜加进去大火炖开,捞出浮末,转小火炖45分钟。然后准备萝卜,洗净切块。

    清炖羊肉的做法 步骤4
  5. 45分钟后,加萝卜块,加少量盐,再炖15分钟左右,萝卜软烂即可,根据咸淡加盐调整到喜欢的程度。

    清炖羊肉的做法 步骤5
  6. 出锅,加葱花,开吃。

    清炖羊肉的做法 步骤6

小贴士

1.冬天炖汤的萝卜可以选那种绿皮的,很甜。
2.泡水、焯水、干炒加料酒和捞浮末,都是为了去膻味,南方的羊味道比较大,如果清炖,一定要把膻味除干净,汤才鲜美。
3.除了放盐,姜之外,不用放其他任何调料,肉烂汤鲜。冬天多吃羊肉不怕冷哦!
 
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清炖羊肉的答疑

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