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东北“豆腐脑”—鸡蛋羹版

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犬良兄的厨房  犬良兄

用料  

鸡蛋 5个
温水70℃左右 1.5倍
卤子：
小葱 适量
香菜 适量
盐 适量
生抽 少许
鸡精 少许
十三香 少许
淀粉 少许
清水 适量

东北“豆腐脑”—鸡蛋羹版的做法  

  1. 鸡蛋打散加+1.5倍 70℃温水；用力打散撇去泡沫，放保鲜膜封口，扎孔，烧水，热水下锅，蒸3分钟左右，随时看情况，取出

  2. 卤料，加少许油葱白爆香，（）可加木耳丝，胡萝卜丝）加入少去生抽，盐，十三香，清水，后调水淀粉加入，再将剩余的葱花和香菜一次性倒入，出锅，浇汁

小贴士

鸡蛋羹，煮熟立马端出，不要放在锅中
因为卤料有盐，鸡蛋羹无需放盐
生抽和盐不要放多
葱花先放一半，出锅再放剩余的

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该菜谱发布于 2019-11-16 09:31:29
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