香辣开胃饭扫光，麻辣牛肉
1
人做过这道菜
不会笑的柴郡猫
又香又辣，带着花椒的麻香味儿，营养十足，是大白米饭的好搭档！
用料
| 牛肉 | 250克 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 花椒 | 一勺 |
| 白芝麻 | 一大勺 |
| 以下是调料A部分 | |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 花椒粉 | 一小勺 |
| 葱姜粉 | 一小勺 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 油 | 一小勺 |
| 以下是调料B部分 | |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 一小勺 |
香辣开胃饭扫光，麻辣牛肉的做法
-
牛肉切片，用调料A部分的所有调料腌起来，最少腌制20分钟。调料B部分兑成调料汁，搅拌均匀备用。
-
锅里油，多放一些，最起码要盖住锅底的量。油微微开始冒烟后倒入牛肉片，快速划散翻炒，6成熟左右盛出来，就是还有生肉粉色的半熟状态，不要炒熟，后续再炒会老。
-
转中火，用锅里剩下的油炒香干辣椒和花椒，炒出香辣味儿后倒入牛肉。
-
转大火，快速翻炒几下后撒白芝麻，倒调料汁，保持大火快速爆炒，调料均匀后就可以盛出来了。
-
麻麻辣辣的香辣牛肉完成啦！
小贴士
注意除了炒花椒辣椒那个步骤外，都要大火，火太热花椒会乱蹦辣椒也容易糊，所以花椒辣椒要中火炒。
