2kg的东星斑有点大,可以做两盘。最好是用1kg左右的。
卖家没给我刮鳞,要自己用勺子刮刮刮。
把鱼肉鱼骨分离,鱼肉切片,第一次做就随便切了,留下鱼头和鱼尾。
把火腿(买不到金华火腿就用意大利火腿代替了)、香菇(先泡发哦)、鲜笋(要先焯水5分钟去除苦味)切片,盘子底部码上豆腐,上面摆上鱼片,把食材插在鱼片中间的缝隙里。
鱼身撒上点米酒静置一会儿去腥
放入锅中蒸7-9分钟,东星斑容易老,不能蒸太久。出锅后加入蒸鱼豉油,撒上葱花,最后用热的菜籽油一淋就可以吃了。很简单
上传你做的清蒸麒麟东星斑
以上留言由作者回复后显示