怎样驯服巴沙鱼柳
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人做过这道菜
做饭的小狐狸
巴沙鱼柳其实蛮难煎的。因为它的含水量实在太高了，肉质又特别细嫩。
只有新买的涂层不粘锅，能煎出形状来。像物理不粘锅，比如不锈钢浮雕锅和铸铁锅等，不管怎么操作，煎出来的往往都是灾难。
当然可以在鱼上拍面粉，裹鸡蛋，但咱求的不就是个低脂低卡吗？如果加了面粉和鸡蛋，感觉有悖于我们吃巴沙鱼的初衷。
但咱也不能为了煎鱼老买锅呀，而且涂层不粘锅用着对人也不好。
所以我想了一个办法，轻松驯服巴沙鱼柳，人生几十年，第1次煎出了有形状，两面完全没有沾的鱼排。
只有新买的涂层不粘锅，能煎出形状来。像物理不粘锅，比如不锈钢浮雕锅和铸铁锅等，不管怎么操作，煎出来的往往都是灾难。
当然可以在鱼上拍面粉，裹鸡蛋，但咱求的不就是个低脂低卡吗？如果加了面粉和鸡蛋，感觉有悖于我们吃巴沙鱼的初衷。
但咱也不能为了煎鱼老买锅呀，而且涂层不粘锅用着对人也不好。
所以我想了一个办法，轻松驯服巴沙鱼柳，人生几十年，第1次煎出了有形状，两面完全没有沾的鱼排。
用料
| 巴沙鱼柳 | 一块 |
怎样驯服巴沙鱼柳的做法
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拿出一块鱼，解冻。
解冻好，两面擦干，放在盘子里或者厨房纸巾上。
晾他个一天一夜。期间可以给他翻个面儿晾。
当然也可以放在阳光下稍微晒一晒，放在小电暖旁烤一烤，加快水分蒸发。
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第2天，鱼柳的水分已经蒸发的差不多了，摸上去已经不是水淋淋的了。
大火平底锅预热，加几滴油或者不加，中小火慢煎。
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再翻个面。
一点都没有沾。
小贴士
煎出来可以蘸番茄酱，或者撒1点黑胡椒和盐直接吃。
也可以切开夹到三明治里，或者切小块拌沙拉。
巴沙鱼柳不像带鱼这种有腥味，所以不用抹姜抹料酒腌制。
也可以切开夹到三明治里，或者切小块拌沙拉。
巴沙鱼柳不像带鱼这种有腥味，所以不用抹姜抹料酒腌制。
