原味吐司

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最喜欢吃的还是白吐司,超级柔软拉丝❗️这是两个吐司的量哦❗️

用料  

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
细砂糖 70克
炼乳 30克
奶粉 24克
5克
鸡蛋 60克
牛奶 100克
冰水 130克
酵母 6克
黄油 60克

原味吐司的做法  

  1. 黄油以上全部材料放入厨师机揉8分钟

    原味吐司的做法 步骤1
  2. 加入软化好的黄油,继续揉10分钟

    原味吐司的做法 步骤2
  3. 能拉出手套膜即可

    原味吐司的做法 步骤3
  4. 揉圆发酵

    原味吐司的做法 步骤4
  5. 发酵至两倍大,戳洞不回缩即可

    原味吐司的做法 步骤5
  6. 面团拿出排气,分成均等的6等份,盖上保鲜膜,松弛15分钟

    原味吐司的做法 步骤6
  7. 将面团擀成牛舌状

    原味吐司的做法 步骤7
  8. 卷起来

    原味吐司的做法 步骤8
  9. 盖上保鲜膜再次松弛15分钟

    原味吐司的做法 步骤9
  10. 再次擀成牛舌状

    原味吐司的做法 步骤10
  11. 卷起来

    原味吐司的做法 步骤11
  12. 放入模具中

    原味吐司的做法 步骤12
  13. 放入烤箱二次发酵,放入一碗温水

    原味吐司的做法 步骤13
  14. 发酵至8分满,盖上盖子放入预热好的烤箱下层,170度40分钟

    原味吐司的做法 步骤14
  15. 出炉趁热脱模,放烤网上晾凉

    原味吐司的做法 步骤15
  16. 柔软拉丝

    原味吐司的做法 步骤16

小贴士

每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!
 
该菜谱发布于 2019-11-14 22:10:27
222 收藏


原味吐司的答疑

  • 可爱的面包工_owxp  2019-11-26  
    0
    您好,看到可以回复我一句吗?我按照这种方法,烤制出来的吐司外壳特别脆。然后一切就全碎了。里面确实比较软的。这个应该怎么控制呀?
    作者回复 2019-11-26  
    是不是因为你烤箱温度高了?外面烤焦了?
  • 蓝莓汁123  2019-11-15  
    0
    没有炼乳用什么代替
    作者回复 2019-11-15  

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