鱿鱼炒芹菜

👉宴客习俗: 在我们潮汕地区，宴客上菜有很多讲究，就连餐桌上都要长幼有序的安排好坐座，尤其在春节上，上的每一道菜，都有着谐音的寓意，例如今天分亨的这道【芹菜炒鱿鱼】
芹菜寓意着“勤劳致富”
👉推荐理由:宴客上蔬菜是必少不了的——芹菜，小时候常说过年不吃芹菜，来年肯定懒惰，想要勤劳致富，宴席上自少不了芹菜；另一种说法，因为芹菜梗长，所以它们又叫“长庚菜”，寓意平安长寿，过年家宴长辈较多，所以这芹菜是必备的。 
这道菜做法简单，厨房小白一看就会做的一道！

👉食材:⭐芹菜 一棵 ⭐胡萝卜 一段
        ⭐蘑菇 四个 ⭐鱿鱼  两个
        ⭐蒜头 三个 ⭐蚝油  适量
        ⭐鱼露 适量

👉做法:
1、干蘑菇泡提前泡发，切成丝。芹菜切段再切成丝，胡萝卜也切成丝，蒜头拍扁切成泥。由于清洗干净，先切成井字花刀再切成小块备用！
2、起锅烧油，油热倒入蒜头泥，煸出香味，再倒入干蘑菇翻炒出香味，再倒入胡萝卜丝翻炒均匀后，再加入芹菜丝翻炒均匀。
3、大火翻炒三分钟之后倒入鱿鱼块。翻炒均匀后看到鱿鱼块收卷起来了。继续大火翻炒两分钟。加点清水，加入适量的蚝油，适量的鱼露。翻炒至微微收汁就可以啦！