焦糖柠檬玛德琳
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
yanyanfoodtube
谁刚开始学习烘焙么？来试试这个玛德琳吧，这是一款来自法国的风味小点心，柔软蓬松，香气浓郁，加了焦糖和柠檬，口感酸中带甜，特别好吃
用料
焦糖柠檬玛德琳的做法
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鸡蛋和细砂糖倒入厨师机中，高速打发到淡黄色，同时体积是之前的2-3倍。（这个时候打蛋的碗干净就好，不一定是无水无油的，因为我们打发的是全蛋，如果只打发蛋白，工具和碗一定要无油的）
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把面粉、泡打粉和盐过筛到打好的蛋液中，再次搅拌均匀（只要混合均匀就好，不要过度搅拌）。
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再加入香草精、焦糖酱、擦一些柠檬皮，还有融化的黄油，稍微搅拌均匀就好。搅拌好的蛋糕面糊需要放到冰箱冷藏个把小时，直到面糊全部凉透，这样才能烤出一面有个小鼓包的玛德琳。
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冷藏好的面糊（有些稠和硬这是正常的）平均放到刷好黄油的模具中（即使你用的不粘模具也建议大家刷一点油防粘，确保脱模时有成功造型）。
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蛋糕胚送到提前预热好的烤箱中180度烤15分钟，直到中间鼓起小包，边缘有些发黄就可以。烤好的玛德琳转移到凉网上，撒上糖粉和蘸巧克力装饰都可以。
