碎肉豌豆特色菜
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我是厨娘Cynthia
用料
碎肉豌豆特色菜的做法
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豌豆洗净控干水分，瘦肉切成肉丁，肥的切成丁分开放；姜切成末，花椒、豆瓣酱分别备好
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热锅冷油，先放入肥肉丁炒香，要把肥油炒出来再放入带皮的瘦肉丁、把肉的水汽炒干、变成微黄色这时候放入姜末，胡椒粉一起炒、炒出香味之后加一点料酒，老抽少许，一勺豆瓣酱
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再加入豌豆，一起翻炒，一定要炒出香味来，加一点开水，如果盐味不够加点盐，起锅前加点鸡精即可
小贴士
加入豌豆之后一定要多炒一会、要把豌豆炒入味
