蒸蛋牛丸杂菜汤，快手好吃

牛肉丸或牛筋丸对半切，打十字花刀，不打也可以，打花刀一是好看，二是容易判断熟了没有。小朋友会更喜欢吃牛肉丸，我是两种掺着一起的，放多少没有什么限制，喜欢就放多一点哈。

鸡蛋3个，打散，尽量搅拌均匀，加一点点盐，另取一个深口盘，铺好保鲜膜，铺保鲜膜是为了一会更好的脱模，不然出来就品相不好看了。

倒进深盘

再包上保鲜膜，拿牙签扎几个洞，热水上汽就可以蒸了，大概15分钟就可以蒸好了。

胡萝卜半个切成圆形备用

午餐肉或者火腿肠切片备用

蒸好的鸡蛋倒扣出来，切成你想要的形状

很Q，组织也很漂亮

先入红萝卜煮，再放牛肉丸。这里说明一下：有时间的可以用鸡骨架吊高汤，没有时间的也可以用浓汤宝，介意浓汤宝这些的就清水煮，但肯定是高汤味道会更好。我一般用浓汤宝的。

牛肉丸煮到差不多开花，开始调味。如果用浓汤宝类的注意不要放太多盐了。加一点猪油会更香。

最后加入蒸好的鸡蛋，煮开加葱花就可以出锅啦

上桌开吃。