蒜香排骨
6.7
综合评分
16
人做过这道菜
颜小厨的餐桌
我最爱的排骨烹饪方式，这个菜谱是“懒人版”的，很快手，做起来很方便哦～
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用料
蒜香排骨的做法
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准备材料，猪排我选用的伊比利亚猪排，肉汁很丰富，做蒜香排骨十分合适，砍成4厘米左右的小段
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排骨一定提前浸泡，把血水完全泡出去腥，用冷水洗净沥干备用
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蒜1/3切片，2/3切蒜末，姜切片，小米辣切碎
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在大碗中加入蚝油、生抽、老抽、盐、姜蒜片、白糖、料酒、胡椒粉，与排骨拌匀
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裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时以上，越入味越好吃
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挑出腌制好的排骨里的姜蒜片，加入一个鸡蛋黄（不要蛋清），拌匀，这样能保证炸出来的颜色金黄。
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把每块排骨逐一均匀裹上淀粉，让排骨吸收一下，避免炸的时候掉粉。
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起油锅，待锅内油烧至7成热，下排骨开始炸制定型后捞起，待油温降下后再进行复炸
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全程小火，炸10分钟左右，把排骨炸熟
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炸熟后把排骨捞起，大火再复炸一次，炸一分钟，这样炸出的排骨表皮更酥脆
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排骨炸好后，锅内余少许油，下蒜末炒干水分，炒香
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待蒜末炒至金黄下小米辣炒匀
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加入排骨翻炒几下，将蒜蓉全裹在排骨上，就可关火起锅
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蒜香已经扑鼻而来，老少皆宜的美味～
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裹上又脆又香的蒜蓉粒，解腻又解馋～
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一口咬下去，满满肉汁，真正是外酥里嫩，唇齿留香。
小贴士
吃不完的排骨第二顿热的时候，可以放进烤箱200度烤15分钟，会脱骨，也会把油都烤出来，记得盖上锡箔纸防止表面蒜粒烤焦。
