秘制宝塔菜
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美食摄影达人
甘露子，又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地蚕等。为唇形科水苏属宿根植物。甘露子原产亚洲东部，中国自古就有栽培，明朝《农政全书》（1628年）有关甘露子栽培和利用方法的记载。17世纪末传入日本，1882年引入欧洲，19世纪才传入美国。宝塔菜适合用来腌制成咸菜食用，脆嫩适口，是不错的配粥小菜。现将宝塔菜的腌制方法介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能轻松做出好吃的腌宝塔菜。
用料
秘制宝塔菜的做法
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将侵泡过的宝塔菜洗干净
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捞出来自然风干无水份
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要注意晾干水分
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准备大料、花椒、辣椒、桂皮、香叶等
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油烧热将大料炸香
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加水烧开
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晾凉备用
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挥干水份的宝塔菜
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干净的腌菜坛无油无水
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将宝塔菜放入坛中，倒入晾凉的大料水，封坛腌制一周即可开始食用。
小贴士
选料与处理：选不烂、无虫咬的宝塔菜为佳。在腌制之前，一定要仔细清洗干净，并放进盐水里浸泡30分钟。然后，将宝塔菜捞出，冲洗干净后，沥净水分再进行腌制。
