炸蛋牛肉
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人做过这道菜
学美食g
一道很下饭的湘菜！
由于做的时候没有拍照，请见谅！
由于做的时候没有拍照，请见谅！
用料
炸蛋牛肉的做法
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（1）牛肉垂直纹路切片，加生抽拌匀，加一勺生粉，拌匀，腌制5分钟，备用。
（2）鹌鹑蛋煮熟，水开后煮3分钟，剥壳备用（可在上面画两刀好入味）。
（3）油温8成热，下鹌鹑蛋，小火炸3分钟，表皮起泡，颜色金黄，香气四溢，捞出鹌鹑蛋备用。
（4）用炸过鹌鹑蛋的油，开火，放一勺郫县豆瓣酱、小尖椒、姜丝，炒香，放入鹌鹑蛋，放一勺盐，翻炒均匀。
（5）大火，放入牛肉，翻炒20秒，加入水淀粉，香菜，鸡精，10秒出锅。
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就酱紫啦…
小贴士
1.鹌鹑蛋要炸到金黄，香气四溢。
2.牛肉垂直纹路切。
3.牛肉在大火中翻炒30秒出锅，肉质才嫩，根据牛肉片的厚度和火力大小适当调整时间。
2.牛肉垂直纹路切。
3.牛肉在大火中翻炒30秒出锅，肉质才嫩，根据牛肉片的厚度和火力大小适当调整时间。
