新鲜猪肝，去除大动脉及经脉。用水浸泡至少4-5小时，期间换3次水。泡去血水。
猪肝放锅内放水，没过猪肝。加姜片，葱，八角茴香开大火烧开（不要盖锅盖），用滤网滤去浮沫，加白酒或料酒，加盐，盖锅盖改小火15分钟。关火，不要开锅盖。浸泡一晚。
一定要小火慢慢捂猪肝，这样煮出来的盐水猪肝才会嫩。猪肝煮好不要捞出来，猪肝容易风干变老。要吃的时候从猪肝汤汁中直接取出来切就好。
上传你做的盐水猪肝
米宣88
