自酿苹果酒
5
人做过这道菜
黑白森林的美食小屋
今年苹果大丰收，苹果满大街叫卖，就是便宜，买来一些做了苹果酒，不但营养丰富好喝，美容养颜更是不在话下，不过好酒莫贪杯微醺胜买醉哦
用料
自酿苹果酒的做法
-
苹果用温水加盐浸泡20分钟，洗净后晾干水分
-
去苹果核后切成小块，主要是为了破碎
-
破碎后的样子
-
10斤苹果放1斤白砂糖，2克酵母用温水融化后和白糖一起搅拌至破碎好的苹果里，要搅拌均匀并把切成薄片的柠檬片也放入，加入柠檬片第一是为了调味，第二是为了增加VC，减少氧化，也可以加入一些VC片粉末。
-
搅拌均匀入瓶，瓶要干净不能有水有油
-
我做了10斤苹果的，一个瓶子装不下，分装两个瓶子
-
很快就会出现汁液并进入发酵状态
-
这个是大瓶的状态
-
保持20-25度之间，瓶子不要密封，需要留排气孔，否则发酵时产生的气体排不出去容易爆瓶
-
静静等待发酵吧，这是发酵4天的样子，色泽金黄已经有酒香了，有很多气泡，注意每天用干净无水无油的器具搅拌一下
-
发酵一周以后气泡逐渐减少，因温度原因时间须自行掌握一下哈，当不在产生气泡时说明第一次发酵完毕，这时用过滤网把果渣过滤出，酒液装瓶后第二次发酵，当颜色透亮，不在浑浊，没有气泡就是成品的苹果酒啦，密封低温保存
-
发酵完成后酒液呈琥珀色，淡淡的苹果酒香味，密封冷藏保存
小贴士
1.注意干净卫生，所有器具需要无水无油
2.破碎苹果时需要尽量快速一些，以免破碎后的苹果氧化
3.注意每天搅拌一下
2.破碎苹果时需要尽量快速一些，以免破碎后的苹果氧化
3.注意每天搅拌一下
