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你以为你会炒青菜吗?——如何炒出一盘颜色碧绿口感甜糯的上海青

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猪妹的猪妈妈的厨房  猪妹的猪妈妈
其实就两个窍门:杆子叶子要分开，白糖绝对不能少。

用料  

上海青 400克
砂糖 一点点
盐 适量
油 菜籽油或者其他没有特殊味道的油

你以为你会炒青菜吗?——如何炒出一盘颜色碧绿口感甜糯的上海青的做法  

  1. 上海青洗净，杆子叶子分开处理

    你以为你会炒青菜吗?——如何炒出一盘颜色碧绿口感甜糯的上海青的做法 步骤1

  2. 锅内烧热油，首先放入杆子，马上放一点点白糖。白糖就一点，吃不出甜味，不影响血糖，但是作用多多:保持颜色碧绿，提鲜。

    你以为你会炒青菜吗?——如何炒出一盘颜色碧绿口感甜糯的上海青的做法 步骤2

  3. 杆子炒到有点软，八分熟吧

    你以为你会炒青菜吗?——如何炒出一盘颜色碧绿口感甜糯的上海青的做法 步骤3

  4. 随后放入叶子一起翻炒，这样叶子熟的时候，杆子刚好熟，如果一起炒，叶子就会太烂了

    你以为你会炒青菜吗?——如何炒出一盘颜色碧绿口感甜糯的上海青的做法 步骤4

  5. 适量加盐

    你以为你会炒青菜吗?——如何炒出一盘颜色碧绿口感甜糯的上海青的做法 步骤5

  6. 味道合适，杆子熟了就出锅

    你以为你会炒青菜吗?——如何炒出一盘颜色碧绿口感甜糯的上海青的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 27 作品

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该菜谱发布于 2019-11-10 21:35:01
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你以为你会炒青菜吗?——如何炒出一盘颜色碧绿口感甜糯的上海青的答疑

  • 跳动的力量(下厨房)
    跳动的力量  2021-11-29  
    0 赞
    为什么我都炒焦了还感觉不太熟，而且一点水都没有出来
    作者回复 2021-11-29  
    那应该是你买的菜有问题。好的上海青水分大，翻炒几下就酥
  • ❃(下厨房)
    ❃  2020-02-13  
    0 赞
    我做了两次都会炒出水..☹️
    作者回复 2020-02-13  
    出一部分水是肯定的，这样的蔬菜证明水分大。如果觉得水分大而困扰，就全程火一点一直开着锅盖试试，注意不要炒黑哦
  • 下厨房用户_m6tka(下厨房)
    下厨房用户_m6tka  2020-01-21  
    0 赞
    为啥一下锅就糊了呀(我是新手不太懂)
    作者回复 2020-01-21  
    火太大或者油太少

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