超级香脆的紫薯曲奇

淡奶油从冰箱里取出，隔水加热到温热，再放凉，如果天气热也可以直接放在室温下回暖。黄油切片在室温下充分软化到刮刀搅拌基本无阻力。

30克糖粉（不能用砂糖）倒入黄油中，用刮刀搅拌均匀。然后用电动打蛋器中速打匀。

淡奶油分三次倒入黄油糖粉混合物里。每次倒入后都要用打蛋器打匀。然后用打蛋器高速打发黄油。

加入食盐。面粉和紫薯粉过筛，倒入黄油中。

打开烤箱，上下火170度预热。同时把面粉和黄油均匀的搅拌在一起，直到变成色泽均匀的淡紫色面糊。

准备好烤盘和油纸或烤垫，把面糊加入裱花袋，惠尔顿4B花嘴垂直距离烤盘1㎝开始挤花，每朵花中间不要停顿。这些面糊正好可以挤一整盘1圆硬币大小的曲奇。

烤箱预热完成后，改成160度上下火烤35分钟即可（我今天做的按比例减了量，所以没有挤满一盘）。

紫薯面糊粘度比较大，不推荐绕圈挤花，这种鼓鼓的小花最合适。这个方子里的糖不多，烤出来口感很脆但不掉渣，紫薯特有的香甜气息非常诱人，开吃后就停不下来，是一款很适合冬天的小饼干。