香煎蚝油鸡大胸嫩肉
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人做过这道菜
胸有成竹1966
一天之际在于晨，早餐很重要，早餐要吃饱还要吃好，香煎鸡大胸嫩肉再搭配自己喜欢的时蔬以及杂粮是一个很好的选择，它是既能饱腹又能健身减脂的元气早餐。 香煎鸡大胸肉要做的鲜嫩爽滑味美要把握几个要点：1，首先要选用新鲜的质量上乘的鸡大胸肉，然后是要清洗干净，清洗干净也很重要的哦。2，再有就是不要怕麻烦，要用工具轻轻拍打鸡肉，让鸡肉松弛。3，还有就是腌制时一定放蚝油，这一点超级重要，鸡肉嫩与不嫩最关键的是关这一步。4，煎制的时间要短，尽快锁住鸡胸肉的水的。
用料
香煎蚝油鸡大胸嫩肉的做法
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成品图。
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成品图。
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太阳谷鸡大胸肉提前解冻好，清洗干净。
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将鸡大胸肉切成薄片，我是将鸡大胸肉切成了4片，如果喜欢吃肉厚实一点的话就把肉切成3片或者两片，看个人喜好吧。
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将切好的鸡大胸肉再次清洗干净，沥干水分，用刀背将鸡胸肉两面轻轻拍打拍打或者用刀背轻轻剁，横向、纵向交错的剁，不要把肉剁断，起到让肉松软的作用就可以。然后将鸡肉放在容器里。
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放入1小勺的料酒、1小勺的奥尔良烤鸡翅粉、1勺的蚝油、1小勺的生抽、2滴的老抽。
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将调味料抓匀，盖上餐具的盖儿，放入冰箱里腌制至少30分钟左右，我腌制了2个小时。腌制的时间越长越入味。
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起锅锅热，淋入少许的油，放入腌制好的鸡肉。
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将鸡肉的两面煎至变色、微微金黄色就可以了，时间大约也就一共1分钟左右吧，时间一定不能长，尽快锁住水分，这样口感才嫩滑。 煎鸡肉的时间长短仅供参考，要根据鸡肉的薄厚来调整煎制的时间。
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成品图。
小贴士
1，我用的是白糯米酒，去腥效果特别好，还能增甜增香。2，因为我是吃早餐用，不需要重口味，就没放盐。3，煎制的时间一定要短，尽快锁住水分，保证鸡胸肉嫩滑。
