🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸

6.9 综合评分
24 人做过这道菜
🌸玉米粉有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。
玉米面的功效有:
1、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。
4、玉米面还含有微量元素硒,能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽。
6、玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点,此款玉米粉大米粉米糕美味营养,是早餐健康人士餐桌上的必备哦,这款发糕最最简单不过了,对我来说也非常好发酵,为什么有的厨友会说发不起来?我真的表示好无奈😌🌸

用料  

🌸1:玉米面 100克🌸
🌸2:大米粉 100克🌸
🌸3:白砂糖 40克🌸
🌸 4:酵母 2.5克🌸
🌸 5:牛奶(常温) 200克🌸
🌸蔓越莓干(点缀) 适量🌸

🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的做法  

  1. 🌸1➕2➕3➕4➕5混合🌸

    🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的做法 步骤1
  2. 🌸盖上盖子温暖处发酵至膨胀,我家今天室温21.9度,我放房间阳光底下发酵了40分钟🌸

    🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的做法 步骤2
  3. 🌸微有起泡,有明显膨胀后用打蛋手抽搅拌至细腻状装入纸杯,我是大号卷边纸杯7个不会满模,如果你用中号卷边纸杯7个就会满模了,装入大号卷边纸杯6分满(中号卷边纸杯7分满)静止,没有时间,看发酵状态,大号卷边纸杯发至8-9分满(中号卷边纸杯发至9-10分满)后开火烧水,水开上蒸笼,看到有蒸汽冒出计时15分钟焖5分钟即可出锅🌸

    🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的做法 步骤3
  4. 🌸我是大号卷边纸杯,发到了8分满了,中号卷边纸杯可以发到9-10分满了,看看二发后的状态是光滑的,如果表面裂缝明显且很粗糙就是发酵过度了🌸

    🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的做法 步骤4
  5. 🌸发的很好,香甜可口🌸

    🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的做法 步骤5
  6. 🌸昨晚放冷冻的,今天早上直接上笼蒸了10分钟,松软美味,和刚做好的是一样的糯糯的好吃,重点说下,不可减糖,减糖不好吃的,因为玉米粉不像南瓜本身有甜份,此配方里的糖已经降到最低点了,如果你不急着吃,建议多做些冷冻,隔天早上直接蒸笼上锅蒸10分钟(看到蒸汽再计时蒸10分钟哦)个人觉得冷冻室拿出的玉米面大米粉发糕复蒸后比刚做好的更好吃,更软糯可口哦🌸

    🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的做法 步骤6
  7. 🌸也可把此方里的粉类替换成等量的黑米粉,用黑米粉做的黑米粉米发糕也香糯美味哦🌸

    🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的做法 步骤7
  8. 🌸一做再做,奶香味浓,发的很好,松软有嚼劲的玉米面大米粉发糕,我超爱吃😃🌸

    🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的做法 步骤8

小贴士

🌸这款玉米粉大米粉米发糕口感糯糯的,并且简单易做真的很好吃,本人一直不爱吃玉米粉做的食物,而这款米糕基本吃不出有玉米粉的味道,但此米糕里的玉米粉却占有一半的比例,玉米粉是粗粮,功效多多,加上牛奶的调和,营养更是堪称完美,值得注意的是不能发酵过度,发酵过度1是会发酸,2是品相不好(表面不光滑),牛奶要常温为宜,此方糖量微甜,不可再减糖,一点不甜不好吃,爱吃甜一点的也可酌情增加,(冬天气温低可用温牛奶)最后再补充一下关于如何辨别发酵过度的状态,成功的二发表面是比较光滑的,裂缝少而细,如果膨胀的厉害,裂缝粗糙且明显就是发酵过度了,注意不要发酵过度,有的人说发酵发不起来,气温低就把牛奶加热一下呗,(气温低还用常温牛奶当然发的慢啰,在北方气温都达到零度甚至零下几十度了难道你也用常温牛奶?这和冰牛奶又有何差异?)因为配方中有一半的玉米粉,所以和纯米粉相比是要难发一些,好吧你要像一休一样开动脑筋哦,开启各种方法的发酵模式,比如:发酵箱啦、坐在温水里啦、放锅里有温水的蒸笼里啦、包在棉被里加个热水袋啦……😂,因为你说发不起来呀,除了酵母失效之外,水太烫把酵母烫死翘翘之外,其余都没可能发不起来的,我相信你很聪明哦,一定会做的很好的😄🌸

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

全部24个作品

 

🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸相关分类

该菜谱创建于 2019-11-09 17:33:12
1804 收藏


🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕(酵母版)🌸的答疑

  • 吃货晴空  10个月前  
    1 赞
    做什么做出来黏糊糊得呢?
    作者回复 10个月前  
    不会啊,此发糕最简单了,多做几次就有经验了
  • 爱上菩提的精灵  1年前  
    1 赞
    为啥我的发不起来啊
    作者回复 1年前  
    不清楚,我每次做都发的很好
  • 噌味  1年前  
    1 赞
    一看就爱上!完美!
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱的夸奖😘
  • 儿子的小妈咪  3个月前  
    0 赞
    好精致
    作者回复 2个月前  
    谢谢亲爱的
  • 玲珑爱妈咪  4个月前  
    0 赞
    亲,是发酵好,装好纸杯再放冷冻储存吗
    作者回复 4个月前  
    不是的,是蒸好冷却后放冷冻储存(指的是成品)😃
  • 明天会更好HY  5个月前  
    0 赞
    太棒了👏你好能干
    作者回复 5个月前  
    谢谢亲爱的夸奖,你也好棒😃😘
  • 绚丽的太阳  6个月前  
    0 赞
    请问大米粉是粘米粉,还是吃饭的大米打成的粉呀
    作者回复 6个月前  
    就是大米粉,网上有卖的,如果用大米打粉也可以,可是会很麻烦,要多次筛粉,还是建议买现成的,也不贵
  • 巻饼  8个月前  
    0 赞
    发是发起来了  ä½†æ˜¯ä¸€è’¸å°±å˜æˆäº†æ­»é¢  é‡Œé¢æ˜¯æ¹¿æ¼‰æ¼‰çš„  ä¸å¹²çˆ½
    作者回复 8个月前  
    非常简单的一款发糕,我觉的也非常好操作啊,我真的闭着眼都会做的很好😂
  • 萍水相逢_ygcu  9个月前  
    0 赞
    不敢喝牛奶,用水可以吗?如果可以,比例是多少?
    作者回复 9个月前  
    可以替换成150克水
  • sun475218  9个月前  
    0 赞
    今天连做2次,面粉都没发起耒,太失望了,不知何因?
    作者回复 9个月前  
    非常简单易做的一款玉米面大米粉发糕,多试试

以上留言由作者回复后显示