豉汁排骨蒸饭（修复版）

Name: 豉汁排骨蒸饭（修复版）
Ingredients: 180克（2人份）米; 290毫升水; 300克排骨; 2茶匙豆豉; 2瓣蒜; 1汤匙料酒; 1汤匙生抽; 1茶匙淀粉; 1茶匙糖; 2粒，选用小红辣椒; 半根葱

1 人做过这道菜

YCluvlife

一直没有更新APP，昨晚突然发现之前几个月漏掉很多留言，其中一个是关于之前写的豉汁排骨蒸饭菜谱，很多小伙伴说蒸饭蒸不熟，或者很硬，今天刚好有时间，于是又做了一次排骨蒸饭，调整了一下蒸饭的过程。
这个菜谱写的蒸饭时间会长些，但不用提前泡米，直接上蒸笼蒸就可以。这样的蒸饭就没有事先泡米做出来的颗粒分明的口感，但能确保饭完全蒸透蒸软。
腌排骨的过程我就不在这个菜谱重复了，有兴趣的朋友请参照我之前发的相同菜谱的腌排骨的方式。

用料

米	180克（2人份）
水	290毫升
排骨	300克
豆豉	2茶匙
蒜	2瓣
料酒	1汤匙
生抽	1汤匙
淀粉	1茶匙
糖	1茶匙
小红辣椒	2粒，选用
葱	半根

豉汁排骨蒸饭（修复版）的做法

排骨腌好后开始准备做饭。我这里准备的是2人份，因为是做早餐，所以分量不会很大，180克米是我家一杯米的分量。米淘洗干净后平均放入两个碗内，可以准备稍微大一点的碗，因为待会饭蒸好后会涨大，我家的饭碗比较小；
平均注入145毫升的水。这个水的量跟用电饭煲做饭是一样的，如果不确定的话可以用电饭煲上的刻度去量一下。每种米的吸水量以及每个人喜欢吃的饭的口感都不一样，按照自己家平时用电饭煲做饭的米水比例就可以了；
水开后上蒸笼，盖锅盖，大火蒸10分钟；
10分钟后水已经大部分收干了；
这时候可以把腌好的排骨平均铺在饭面上，盖锅盖，大火蒸15分钟。关火，等5分钟就可以了。如果排骨切得比较大块，或者排骨比较多，可以适当增加蒸的时间；
撒一点葱花就可以吃了。看饭已经完全蒸透，排骨蒸熟，拌上排骨汁的饭粒特别香。