一口难忘的柚子酒
Martina_S
用料
一口难忘的柚子酒的做法
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选一颗好柚子，新鲜的。
我买的这颗香味特别浓，放在桌上都能飘出来。
心里已经觉得这次泡酒妥了，柚子小盆友已经借着气味主动在告诉我，我很棒，快泡我吧～😄
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材料就位，我准备顺便泡个橘子酒。
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用盐巴搓洗柚子皮，据说是为了去蜡，去农残。
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温馨提示，戴个手套搓。盐巴搓一会儿手疼，也不敢太用劲儿，戴上手套立马撒欢了摩擦摩擦～
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如果要泡果皮进去增香，就小心地去个皮，尽量薄，白瓤是不要的。
不泡皮只泡果肉的盆友可以忽略清洗和去皮步骤，真的很需要耐性……
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给乖乖白胖子一个特写。
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慢慢片去白色的部分，只要这样薄薄的一层外皮，半透明状态就对了。
去白瓤是因为那个很苦，做蜂蜜柚子茶也是要去掉的，哪怕是外皮都还要浸泡和煮，去苦味。
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接下来是把果肉剥出来，下厨房有完整剥柚子的方法，感兴趣的盆友可以搜来学学。
要用简单粗暴原始的方法也行，只要果肉能出来～
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接下来就是激动人心的装瓶仪式。
我把果皮围在外面，然后码一层果肉，加几块儿黄冰糖。
这个柚子果香浓郁，但实际上偏酸，反正要加糖的，倒也无所谓了。
酸酸甜甜更合我口味。
喜欢纯甜的朋友可以选甜的柚子或者多加冰糖。
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倒酒，完全淹没果肉。
我选的是40度的泸州老窖，不想喝太烈了。
一般都建议50～60的白酒，我看有人问可不可以用十几度的清酒，回答是不容易成功，杀菌酿造等功能，可能比不上高度酒。
所以我折了个中，试试呗～
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当当当当！
小盆友，乖乖变香香哦～
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另外用小罐子试了下橘子酒。
去了中间的米米和蒂，果肉之间那层皮没有去掉了，也想试试这样泡出来什么效果。
这橘子特别甜，贡柑，也叫皇帝柑，所以我就没加冰糖了，直接倒酒淹没果肉，齐活～！
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看看这两个小胖胖。
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21天，目测还没有什么变化，橘子酒底部有一些些沉淀。
平时放在吊柜里，一打开就闻到丝丝白酒味，也许三个月后会飘出成熟的柚子酒味。
（19/11/26）
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第35天，开罐品尝了一下。
打开后白酒味浓郁，水果味要凑近了才闻得出来。
勺子用白酒冲洗过，以免有细菌带进去。
橘子酒没有放糖，全靠橘子本身的甜味，酒里已经能尝到了，说明果汁析出很好，在融合。
柚子酒也能尝到甜酒味，果味还差火候。
再静静等待两个月。
（2019.12.10）
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第57天：外观无变化，打开是白酒香气，尝了一下，甜味的白酒，还没有明显柚子味，继续等待……
*记住勺子要用白酒消毒哦～
（2020/01/01）
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三个半月了，液体已经变黄，能闻到果香味，已经可以喝了。
准备再继续泡着，等味道更浓郁。
（2020.02.26）
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半年多了，黄澄澄的，十分诱人。（2020.05.15）
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好不容易等她们成熟了，我却怀孕了喝不了酒。
我说酿酒像养孩子，果然啊，这就要把她们“嫁”出去了。
两位美人儿，带着我悉心照料的心意，去迷醉人间吧～
小贴士
关于需不需要放气的问题，我也要摸索看看。
过了几个小时，盖子里已经有水汽了。
尽人事，听天命。
我好好地选了柚子，去了皮，装了罐，剩下的就只有交托给空气、温度、气候、微生物，还有时间。
是不是和养个孩子一样一样的～～😄
期待哦～
