可以做蛋黄酥、面包、馒头、蛋糕的万能紫薯香芋馅
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人做过这道菜
Kimmy姐
香芋必须用荔浦芋头，不能替代，不然口感差太多
做蛋黄酥的可以再加5-10克糖，配方中的糖量不高，成品是淡淡的甜，不会腻～
做蛋黄酥的可以再加5-10克糖，配方中的糖量不高，成品是淡淡的甜，不会腻～
用料
可以做蛋黄酥、面包、馒头、蛋糕的万能紫薯香芋馅的做法
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玛捷斯主锅倒热水，和刀头齐平就可以，设置烹饪程序蒸的模式20分钟/120度，把洗干净切块的紫薯和芋头放入内置蒸锅，蒸熟
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主锅安装十字刀头，把蒸熟的紫薯和芋头倒入，设置烹饪师15秒/速度10打碎
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很随意的打碎，然后把椰浆，糖，黄油称好一起倒入
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设置20分钟/速度4/130度，中间可以暂停刮一刮锅壁
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冒泡泡，真好玩哈哈
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这样的状态冷却了可以拿来做芋泥盒子，芋泥蛋糕卷等等，直接装到裱花袋挤挤就可以
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如果要做芋泥蛋黄酥，面包内馅的，把香芋泥倒入平底锅，开中小火用刮刀来翻拌，炒到芋泥不沾刮刀，像这样很干冒油就差不多了，装到容器里，表面附保鲜膜，等冷却了直接拿来分割，一般做香芋面包我会分30克一个，蛋黄酥就25克，搓圆，分割好以后再放冰箱冷冻，可保存一个月，当天要做或者第二天要做的就放冷藏～
小贴士
玛捷斯主锅芋泥熬好是会糊底的，属于正常现象，倒水120度烧20分钟，再清洗程序来一个，还可以用钢丝球来擦，轻松搞定～
