竹炭奶酪面包
7.4
综合评分
12
人做过这道菜
唐小唐妈妈
黑敷敷的外表下是一颗奶香浓郁的心 。
用料
| 以下为面包 | |
| 高筋面粉 | 3 0 0克 |
| 奶粉 | 3 0克 |
| 细砂糖 | 1 5克 |
| 竹炭粉 | 8克 |
| 海盐 ，精盐减半 | 4克 |
| 蛋液 | 4 0克 |
| 清水 | 1 5 0克 |
| 鲜酵母 ，干酵母减半 | 8克 |
| 黄油 | 2 0克 |
| 以下为馅料 | |
| 奶油奶酪 | 1 2 0克 |
| 糖粉 | 3 0克 |
| 淡奶油 | 4 0克 |
| 奶粉 | 1 5 0克 |
| 蔓越莓干 | 9 0克 |
| 精盐 | 1克 |
竹炭奶酪面包的做法
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小面包不需要手套膜 ，揉到图片上能拉出坚韧的膜就可以 。面包机揉面要后加酵母 和黄油，厨师机揉面的只后加黄油 。
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馅料部分全部倒在一起 ，稍微加温融化奶油奶酪 。
拌均匀后 ，平均分成十份 ，搓圆后备用 。如果太软不好操作 ，可以冷藏一会凝固 。比较黏，建议带手套操作。
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发酵好的面团排气后分割成十份 。
松弛后擀开 ，包入馅料 。
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收口处捏紧紧的 ，收口冲下放入烤盘 。
温暖湿润处二次发酵 。
烤箱内放一个加了热水的烤盘 ，提升烤箱内温湿度 。
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二次发酵完成的面包胚 ，筛上高筋面粉 。
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刀片轻割出纹路 。
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随意割 ，注意不要割太深 ，馅漏了就不美了 。
放入预热好的烤箱上下火 18 0度烘烤约20分钟 。
烤好的面包放晾网上冷却 。
小贴士
馅料部分 ，我用的是不甜的奶粉 ，如果用甜奶粉要减糖量 。
没有竹炭粉的可以不加做出来就是原味的 。
没有竹炭粉的可以不加做出来就是原味的 。
