辣炒藕丁（一人食快手菜）
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人做过这道菜
jody550
作为湖北人，手下怎能离藕，清香四溢的藕，各种烧法，出锅就让人垂涎。
用料
辣炒藕丁（一人食快手菜）的做法
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藕去皮切丁，放入水中浸泡，一则去些淀粉，二来避免变黑。青椒去瓤切丁。
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大火热锅热油，放入花椒蒜沫爆香，放入藕丁翻炒几下，加1勺醋（醋可根据个人口味增减），加水没过藕丁，加蚝油1勺，老抽1勺，生抽2勺，冰糖两粒（根据个人口味，酌情增减），开锅后，中火加盖儿焖煮三分钟。
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加入青椒丁，加入盐，6克左右。加盖继续中火焖煮1~2分钟。
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转大火，收汁，开盖儿滴几滴麻油，不喜欢的可以掠过这一步。洗锅，盛盘撒上香葱，香喷喷的辣炒藕丁就好了。
小贴士
这款辣炒藕丁，由于北方藕丁脆甜的不多，稍微加焖煮，变成软糯口味，适合喜欢软糯口味的人，如果喜欢更软糯的，可以增加焖煮时间，焖煮之前稍微多放点水。起锅之前转大火。
