掰成一片一片的用清水洗净,如果中间一个的可以用刀切成两边,洗好了拿出去暴晒二至三天,也可以买回来切好去晒,晒好在来洗。
准备两段甘蔗,两个辣椒,黑皮的甘蔗也可以。
准备半碗粗盐
淘米水越浓越好,腌制出来的酸菜,又好吃。
准备一个瓶子消毒晾干水份,把适量的粗盐,甘蔗,辣椒全部放入瓶子里,要根据你的芥菜数量适量放粗盐,不要一下子下那么多粗盐,可以分二三次放,到了腌制三四天,试了一下不够咸,你在放粗盐也不迟,把淘米水倒入进去,倒到7%,剩下3%留着酸菜透气。
每天记得把瓶子摇一摇,因为米粉会沉到底下
腌制一个星期的酸菜颜色靓靓,最好腌制十五天才能吃,酸酸脆脆更好吃,还可以做很多美食哦,做酸菜鱼,炒大肠,炒肉等等…看着都流口水。
自腌酸菜已完成,靓靓哒,不错!
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