东北口味白菜猪肉饺子
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人做过这道菜
东北金牛座饺子姐
地道的东北人，一个星期至少吃两顿饺子，今天想分享给大家，个人口味不同，希望大家喜欢。
用料
东北口味白菜猪肉饺子的做法
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准备白菜，大葱，姜，花椒，十三香
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芝麻油，耗油，海鲜酱油（和生抽一样的效果）
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猪肉剁好，也可以绞肉机做
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锅里放油，放花椒，榨油，备用，使用时花椒粒要拿出来
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白菜用盐洗净，控水备用
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猪肉剁好，依次放入，锅内烧开的花椒油，耗油，海鲜酱油或生抽，白糖，姜，大葱末，十三香，向一个方向搅拌，放置数分钟，待调料入味
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白菜切丝，放一点点盐，开始剁
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大概这种程度，就可以。太碎就没有菜的味道了
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挤出白菜的水分
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不再流水就可以，太干，也没有味道了
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挤出水分的白菜，依次放入肉馅，向一个方向搅拌
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一只鸡蛋的蛋黄，放入馅料，蛋清不放，备用
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馅料放入适当的盐
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面粉放入蛋清，盐，和面
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饺子要凉水和面的哦，面粉和水的比例大概是1:0.4
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手净，盆净，面团成型，醒发0.5-1个小时
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醒好后揉面
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搓成长条
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揪成大小差不多的剂子
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成圆球后，用手按压，即可
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手轻轻地搭上，慢慢转圈，自然就圆了
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擀皮，最好是擀成，碗状的，中间要有一点厚度两边薄
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饺子成型
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饺子俯视
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煮好的样子，早上急着上班，图片拍的不好，下次换下
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开吃
小贴士
肉和菜比例要适中，菜多时，馅料容易散
面不软不硬，按比例和面，当然也要看面粉吸水程度
饺子开锅，飘起来，皮和馅分离，就煮好了
第一次发，还有很多不足，不喜勿喷
面不软不硬，按比例和面，当然也要看面粉吸水程度
饺子开锅，飘起来，皮和馅分离，就煮好了
第一次发，还有很多不足，不喜勿喷
