自制培根 烟熏松香培根
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人做过这道菜
一面之缘2019
西餐中 培根是一种很重要的原料 可以煎 烤 做意面 披萨 焗饭 早点中神一样的存在 煎的焦焦的 配上一片法式吐司 便可以低成本轰炸朋友圈 市售的培根 贵的几块钱一片 便宜的都是合成的 与其在纷杂的商品中挑到眼晕 不如花几个零碎的时间自己做 存进冰箱随时取用
用料
自制培根 烟熏松香培根的做法
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选择一块美腻的五花肉 如果可以 尽量选择切的宽一些 日后会好切一点
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去皮 清洗干净 用厨房纸吸干水分 会更好的腌制入味
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准备腌料 把盐 黑胡椒等香料 放进盆里混合均匀 五花肉均匀的用叉子扎些小孔方便入味
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五花肉均匀的抹上腌料 带上手套耐心按摩
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找一个有高度的架子 可以沥水的 底下垫一个盘子 放入冰箱腌制
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看看看 我说的吧 一定要垫一个空盘子 不然冰箱里就会像个凶案现场
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静静的在冰箱里腌制两天 冬半年可以三天
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准备熏制 因为在英文中 培根的意思是烟熏的生猪肉 所以 喜欢这种味道的不要错过 松针是随便在公园的松树底下捡的 用它熏过的培根有一种异香
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看看 进锅之前的造型 为了好刷锅 锡纸还是有必要备一张 把烟熏的材料放在锡纸上 锡纸入锅 上面加个架子 猪肉放上面 然后开火
等烟上来了 加盖 转中小火
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我这个颜色大概是熏了十五分钟的亚子 具体时间要结合你买的肉的大小 主要是把表面晕到微微上色就可以了 里面还是生的
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凉透 放冷冻冰箱冻硬
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微微解冻一小会儿 找一把锋利的刀子 用最大的耐心和毕生修炼的刀工 把大块培根一点一点切成最薄的片片
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像这样 然后按家庭习惯一顿的量 一层一层码放好 放冰箱冷冻 随吃随取用 我这350克的两块肉 片了能有20几片完整的 剩下的边角料拿去做披萨 😀好了就这样
