煮一锅开水,将玻璃容器高温消毒。
倒扣晾干。
柚子用盐搓洗干净,用厨房用纸擦干,然后用专用刨丝工具将柚子皮刨成丝。
刨下的柚子皮丝剪成2厘米左右长,加入适量食盐🧂和水,开水煮一下,煮沸2分钟之后,滤去水,再加入盐和水煮一次,然后滤干水份备用,。
陈皮泡水。
陈皮泡软之后,用小刀刮去背面的橘络。
然后将清洗干净的陈皮切成2厘米长,1-2毫米宽的细丝。
不粘锅内放150克冰糖,小火煮稍微融化。(即使冰糖比较难以融化,也不要放水。)
加入陈皮丝和柚子皮丝,翻炒。
炒至陈皮呈透明状粘稠状即可,一旁备用。
柚子肉剥成颗粒状。(这个很费功夫)
剩余的650克冰糖和柚子肉一同放在不粘锅内中小火煮,边煮边用筷子🥢搅拌。
煮至汤出来,加入陈皮柚子丝。
继续用中小火熬制,筷子🥢顺着一个方向搅拌,快好的时候,加入两个柠檬🍋的柠檬汁。
一直熬煮至变成焦糖色,略微粘稠状,冷却之后就会很粘稠。
趁热装瓶,冷却之后盖上盖子,放冰箱冷藏。