水晶桂花糕
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人做过这道菜
Frances小厨坊
一年秋意浓，十里桂花香 。
“桂子月中落，天香云外飘”。桂花自古深受人所喜爱，它清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。淡淡的椰香，配上清甜的糖桂花，加上清透的视觉，会让你一口就爱上它。
“桂子月中落，天香云外飘”。桂花自古深受人所喜爱，它清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。淡淡的椰香，配上清甜的糖桂花，加上清透的视觉，会让你一口就爱上它。
用料
水晶桂花糕的做法
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准备材料
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吉利丁片分别泡软备用，泡软即可，不能太长时间。
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椰浆，牛奶，糖，泡软的吉利丁片放入主锅，6分钟/60度/速度2，吉利丁片融化即可
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过滤
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倒入冰格，每块为2cm*2cm，冷却后速冻。冻成冰块更方便脱模。
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糖桂花，饮用水，吉利丁片放入主锅
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6分钟/60度/速度2，吉利丁片融化即可
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冷却桂花糕液体，搅动液体，桂花可以悬浮在液体中即可
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模具底部及四周涂抹薄薄的一层油，便于脱模。冷冻好的椰汁糕脱模，正面朝下放在方形模具中，每块之间空隙要均匀。我用的是乐扣的玻璃盒子，底边13cm*19cm，可以放12块。
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均匀倒入桂花糕液体
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放入冰箱冷藏4小时以上。
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倒扣，用热毛巾或者吹风机略微加热后脱模。
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切成小块，在椰汁糕表面撒一些桂花即可。
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也可以一层椰汁糕，一层桂花糕，做成千层糕。（配图为度娘上找的。）必须注意必须分层冷藏，即倒一层冷藏凝固后，再倒下一层。
小贴士
1. 吉利丁片泡软即可，不能泡太久。
2. 因为椰汁糕要冷冻，所以需要提前做。
3. 桂花糕液体一定要冷却到20度以下。
2. 因为椰汁糕要冷冻，所以需要提前做。
3. 桂花糕液体一定要冷却到20度以下。
