桂花松糕

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虽然叫桂花松糕,但也有人把这种糕称作崇明糕。我尝试用粉和米分别试做了,效果都不错。粉做出来细腻,米做出来有颗粒感。

用料  

梗米粉或粘米粉(其实就是大米粉) 250克
糯米粉 100克
白砂糖 50克
温开水 160克
干桂花

桂花松糕的做法  

  1. 所有的食材(这是第一种方法,食材全部是粉。方子最后有第二种方法,食材全部是米。)

    桂花松糕的做法 步骤1
  2. 把所有食材倒入盆里

    桂花松糕的做法 步骤2
  3. 边搅拌边慢慢的加入水,一定要慢,否则容易结大块。

    桂花松糕的做法 步骤3
  4. 然后再用双手搓,把颗粒大的搓散。也可以用筛子把粉过筛。

    桂花松糕的做法 步骤4
  5. 这是用手搓散的粉,如果过筛的话会更细,我喜欢大颗粒感,所以过筛这步就省了。

    桂花松糕的做法 步骤5
  6. 蒸屉上铺上纱布

    桂花松糕的做法 步骤6
  7. 先倒入一半的粉

    桂花松糕的做法 步骤7
  8. 再加入豆沙,根据个人爱好,喜欢吃豆沙的可以多加点。(家里就余下这点豆沙了,所以凑合用了😜)。

    桂花松糕的做法 步骤8
  9. 再把余下的粉倒入蒸屉中,用刮刀刮平表面。

    桂花松糕的做法 步骤9
  10. 洒上干桂花,核桃

    桂花松糕的做法 步骤10
  11. 再加些红枣,大火蒸30分钟

    桂花松糕的做法 步骤11
  12. 成品出锅

    桂花松糕的做法 步骤12
  13. 来个近一点的照片,有被馋到吗?😜

    桂花松糕的做法 步骤13
  14. 这是第二种食材,大米和糯米
    (大米:250克,糯米:100克)

    桂花松糕的做法 步骤14
  15. 洗干净,用水泡一个晚上

    桂花松糕的做法 步骤15
  16. 早上起来沥干水分,然后摊开来晾干,下面垫一张厨房纸。

    桂花松糕的做法 步骤16
  17. 晾开大概过8个小时后,用任何可以打碎的机器,比如破壁机,将米打碎。后面的操作就一样了,请参考上面步骤6。

    桂花松糕的做法 步骤17

小贴士

用粉做的时候,我是放了糖的,后来用米做的时候,我没有放糖,口感也很好,大家可以按照自己需求调节糖的用量。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-11-03 14:10:37
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桂花松糕的答疑

  • 魏菁彤  2019-11-05  
    0
    你不是加了水的吗,怎么看你,又好像是干粉蒸的?
    作者回复 2019-11-23  
    是放水了,但是很少,多了就变成做汤团了

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