西班牙炸银鳕鱼丸
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人做过这道菜
Chefmama
去西班牙旅行，会被当地很多美食吸引。西班牙人貌似很爱各种炸丸子，可以当做副食或小吃。当地人晚饭时间都要在8点之后，甚至10点才开始，所以在晚饭前各种小吃就很受欢迎。在一家小店品尝过一道炸银鳕鱼丸子，外脆里嫩，肉质劲道，印象深刻，念念不忘。回来自己尝试着做，最初加了生粉，但是发现口感有点偏绵，没有那么劲道，后来就不加生粉，纯手工上劲，这真的是自虐的工程！！后来改用厨师机，短短20分钟就可以上劲了！真的超级棒！
用料
西班牙炸银鳕鱼丸的做法
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备好所有食材
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银鳕鱼去骨备用
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把银鳕鱼和虾仁放一起先粉碎，选用KENWOOD厨师机粉碎功能，功率调整到2档，3分钟左右即可。
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粉碎好的银鳕鱼泥和虾仁泥倒入搅拌桶，加蛋清、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉。
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选用KENWOOD的K桨进行搅拌上劲，功率调整到1档20分钟左右即可，中间可以观察一下搅拌上劲的情况。
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上劲的状态
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用裱花袋挤出丸子，用橄榄油炸（推荐翡丽百瑞的高温橄榄油）
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第一次初炸
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第二次回锅炸成金黄色，撒上黑胡椒粉，用薄荷叶点缀，配辣椒酱或者番茄酱即可食用。
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外脆里嫩，劲道Q弹的银鳕鱼丸子做好啦！
小贴士
搅拌上劲是重点
