简单爽口的凉拌茴子白

因为做之前没有在下厨房查到凉拌茴子白的做法，吃饱喝足才想起来，所以没有图。茴子白选好选择翠绿新鲜紧实的，这种的口感比较好，颜色也好看。

茴子白洗净，对半切开，切掉根部。随后将菜切成筷子粗细的丝。

锅里水开后，将切好丝的茴子白倒入锅中，水需没过茴子白。水中可放少许盐，去除茴子白的味。水再次沸腾后再煮两分钟。期间可用筷子翻下锅中的菜，菜叶子会随着温度上升变得透明翠绿。

取一盆凉水备用，菜都翠绿透明后盛出到凉水里，这样口感不至于太软烂。然后用手把凉水中的菜叶子捞出，用力挤出多余水分，放到碗或小盆里，不建议放盘子里是为了方便后续拌。

在挤了水分待用的菜上放1.5小勺盐（没把握的也可以最后边尝边放），味精鸡精少许，葱花少许，王守义十三香少许。干红辣椒切丝或者切段均可，备用。

锅擦干，放入色拉油（比正常炒菜用的量少点），小火，放入干红辣椒和花椒粒。待干辣椒快要变黑时关火。将热油倒在菜上，搅拌均匀。

可以在菜里按1:1的比例放入醋和生抽，这样味道会更好但会影响卖相。按需选择。半个茴子白，一般各一饮料瓶盖那么多即可。