肉沫茄子

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这是一道特别好吃的下饭菜,我身边的朋友来家里吃饭都要点这道菜 ,今天分享出来希望大家喜欢😊(我的照片是两次拍的,所以可能大家看到下面有几张是三个茄子,有几张是两个茄子请不要觉得奇怪哈)

用料  

茄子 2个
猪肉 150克左右(肥瘦都有的肉)
3根
1块
尖椒 1个(吃得辣的可以增加)
3瓣
蚝油 3勺
油,盐,鸡精,水这里没办法按量写,大家可以根据习惯或这道菜的需要放

肉沫茄子的做法  

  1. 把茄子洗干净对开(如果茄子太长可以先切段再对开)

    肉沫茄子的做法 步骤1
  2. 在茄子表面切斜刀,不能切到底轻轻切就可以了,亲浅没关系但是不能切深了,不然很容易断。

    肉沫茄子的做法 步骤2
  3. 反方向再切,也是不能切深,切成照片里的这种口字形状。

    肉沫茄子的做法 步骤3
  4. 用一个干净的盆打一盆冷水(就是普通自来水就可以了)里面放三勺盐,放入切好的茄子浸泡30分钟以上,时间长一点没关系。

    肉沫茄子的做法 步骤4
  5. 把泡好盐水的茄子用清水冲洗干净,锅里放油加热,放入茄子煎(油不能太少了不然容易糊,如果不知道放多少可以在煎的过程中加入)

    肉沫茄子的做法 步骤5
  6. 煎成这样两米都黄了就可以了(茄子熟了很软,在煎的过程中不要用锅产翻动茄子,如果担心受热不均可以调整一下锅的角度)煎好茄子捞出来放盘子备用。

    肉沫茄子的做法 步骤6
  7. 猪肉剁碎放酱油,油,鸡精腌20分钟左右(可以在切完茄子的时候做这一步)

    肉沫茄子的做法 步骤7
  8. 辣椒,蒜子,葱,姜都切成粒,葱把葱头和葱叶分开放。

    肉沫茄子的做法 步骤8
  9. 锅里加热倒入油,肉末爆炒一分钟,放入葱头,蒜子,姜辣椒粒翻炒,再放蚝油,盐,水(肉沫里有酱油,蚝油也是咸的,所以盐就要看看是不是要放),煮开(如果少做饭的朋友不确定可以尝一尝味再决定放盐,但是这里尝试一定要偏咸一点才可以)

    肉沫茄子的做法 步骤9
  10. 把煎好的茄子倒入锅里煮大概两分钟左右,也可以看看汁收得比较稠就可以了。

    肉沫茄子的做法 步骤10
  11. 再放入葱花(这里只是葱叶)就可以关火了

    肉沫茄子的做法 步骤11
  12. 这样一道特别好吃的肉沫茄子就做好了

    肉沫茄子的做法 步骤12

小贴士

温馨提示:茄子在炒之前一定要泡盐水,这样做出来的茄子味道比较好,这道菜如果不经常做饭的朋友可能会做的时候茄子烂了,但是我个人觉得没关系,因为这道菜最好吃就是拌饭吃,所以就算茄子不成型也非常好吃的哟,希望大家喜欢😊😊😊
 

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