香酥炸鱼块+红烧鱼块

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用这个菜谱记录一下2019年下半年的猪肉贵到吃不起。所以不爱吃鱼的我被迫,无助,孤单只能选择🐟

用料  

料酒
生抽
一条鱼 我用的草鱼
五香粉
孜然粉 带芝麻那种
低筋粉
小苏打
鸡蛋
黑胡椒

香酥炸鱼块+红烧鱼块的做法  

  1. 市场买来的鱼处理好,回家剁成块,加入葱姜蒜料酒五香粉生抽黑胡椒研制【一小时】

  2. 以往我做的炸鱼块不酥脆,感觉面糊子硬硬的不好吃,这次我加了苏打,苏打在面糊子里起了非常重要的作用。一个鸡蛋,两把低筋粉(其实我用的是汤勺,根据鱼的大小而定)一丢丢苏打(不用太多)半勺盐,一勺五香粉,加水搅拌,搅拌至面糊可以流动,但不能太稀。

  3. 锅里烧油,鱼块挂面糊入油锅炸,火不要太大,中小火为好。炸完不嫌麻烦的复炸一次更佳。加入带芝麻的孜然粉,也可以配番茄酱。酥脆可人。如果觉得炸鱼块太多了,冻起来,下次做成红烧的也非常好吃【糖醋汁:锅里少油,葱姜蒜如果爆香加入冰糖适量,生抽,五香粉,料酒,香醋适量,番茄酱适量,加入温水,沸腾后加入鱼块,无需多炖,五分钟即可出锅】

  4. 这是我红烧吃的

    香酥炸鱼块+红烧鱼块的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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