准备新鲜橙子一个,用盐洗干净表皮。切成薄片
把橙子片放到锅里,加入10克左右的白糖,小火煮10分钟左右,把橙子片取出,用吸油纸吸干水分,糖水用漏网过滤掉橙肉渣,糖水用凉了以后才可以用哦
蛋糕体部分,与戚风的做法是一样的
先准备4个鸡蛋
蛋白蛋黄分离(盆子要无水无油哦)
在蛋黄里加入油40克,搅拌均匀,再倒入晾凉了的橙子糖水60克,搅拌均匀。(原谅我全部搅拌好才拍照😁)
倒入过筛后的低筋面粉80克
用Z字形搅拌到无颗粒状态
打发蛋白,蛋白打发方法不细说了,分三次加入白糖,打发到硬性偏湿性的状态最好
蛋白打发好以后,先取三分之一加入蛋黄内搅拌均匀
再将余下的蛋白全部倒入蛋黄内搅拌均匀
烤盘内铺上油纸,橙子片控好水分以后平铺入油纸上
倒入调好的蛋糕液体,刮平整,震出小气泡
送入预热好的烤箱内,我用的是165°25分钟,大家根据自家烤箱来设啊
烤好后的蛋糕,取出来,倒扣在网架上,撕去油纸
蛋糕晾凉了以后,抹上打发好的淡奶油,或者自己喜欢的果酱,然后卷卷卷起来(忘记拍照了)放入冰箱冷藏
我是冷藏了一晚上才拿出来切,咬一口,满满的橙香入喉,真的太好吃了。
会了吗?赶紧去撸起来吧😁😁😁