碧桃鸡

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用料  

生鸡脯肉
鲜核桃仁
熟火腿末
黄瓜皮末
水发冬菇末
白油
料酒
精盐
味精
清汤
鸡蛋清
水淀粉

碧桃鸡的做法  

  1. 将鸡脯肉片成长宽各5厘米的簿片,放入蛋清、盐、水 、淀粉,抓匀上浆

  2. 将鲜核仁去皮,每个劈成四瓣,每片鸡肉包上一块核桃 仁,外面再滚上少许火腿。冬菇和黄瓜皮末。小碗中放入清 汤、料酒、盐,味精、水淀粉,对成汁备用

  3. 炒勺内放入白油,烧至五成热时,把包好的鸡逐块放入 油内,炸至漂起时,将油滗出。勺内留油少许,用葱姜蒜米炝 锅,倒入对好的汁,快速颠翻出勺即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:03
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