牛栏丸(粘米年糕)

先煮糊头，牛栏丸够不够韧性，取决于糊头煮得好不好，这是关键的一步。
取150克粘米粉与500克水混合均匀，用平底锅，小火，边煮边用橡皮刮刀同一方向搅拌。

煮到糊头出现纹路，像图片一样的状态。

趁热加入150克粘米粉，用厨师机1档和1分钟左右。没有厨师机就用橡皮刮刀或者筷子吧，使劲搅拌。直接上手是不行的，因为烫啊！

粉全部吃进去面团里，加入200克粘米粉，1档和1分钟左右，想韧点可稍多搅一会

又等粉吃进去后，再加入余下的200克粉搅拌。如果没有厨师机，这时候的面团温度已有所下降，不会太烫了，可以用手使劲搓。

搓成一个个适当的大小，我是搓成乒乓球大小，传统的是比较大的，儿童拳头大小。也可以在上面铺一层粉印。

蒸布打湿拧干，铺在带孔的蒸盘里，上面摆好牛栏丸。

水开上锅隔水中火蒸40分钟。中途留意不要让水烧干，适时添加开水。

刚出锅时，趁热粘酱油吃是最美味的，米香浓郁。
凉了还可以切片，与腊味包菜一起炒着吃。